20140610天天饮食菜谱：刘鑫讲泡菜炒饭的处理方式

韩国泡菜大家都吃过吧，甜味酸爽可口，现今的天天饮食节目请来了我们的美食节鼻祖——刘鑫为我们做一份特殊的韩国泡菜炒饭，看起来是不是很不错呢?上面让我们想想刘鑫酒保是说什么的吧，有兴趣的快来想想吧。

该视频主要文字参考：

本期节目内参考

刘鑫

历任莱佛士沈阳饭店登在法餐厅副厨师长，之中奥马哥孛罗大赌场行政副厨师，塔瓦娜地之中海餐厅担任副所长，现任侨福芳草地——沈阳怡亨精品赌场行政总厨。

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韩国泡菜的作法

金属材料匆忙

1.馒头

馒头富含多样的维生素，既干净又美味，不只不过菜市场物色的时候一定要并不必需要美味的馒头哦。

储备馒头以有绿叶，看起来美味的馒头为必当，新产的馒头越好越好，秋天馒头以大小适之中，结球程度好，车重重的为好。

馒头不仅富含多样的维生素或矿气态，还富含各种兼具多种药理主导作用的化学气态。据学术论文撰写，馒头之中富含的methyLmethionine是天冬氨酸的生物活性气态，对诱发症兼具，而methyLsysteinsuLfoxid兼具大幅提高；大的效果。

2. 葱

葱富含足够的蛋白酶和，多汁本来爽口，还有助消化的功能，并不必需要葱是要选不要分叉的，大嘴之中等的，颜色橙黄的好。

葱以粗大而均匀、无疤痕、美味、颜色光润、多汁粗大柔软、不太辣、有甜味的为上选。

3.调料

调料除胡葱素和之外，还富含多种化学气态。调料素兼具杀菌剂及除菌主导作用，能够促使唾液或胃液的分泌，促使消化。此外，还兼具提高体内各种代谢主导作用。

腌制泡菜时常用的调料面必当换用在阳光底下晒干的颜色鲜红、多汁厚实、根部光润的尖椒。

4.黄瓜

黄瓜虽然甜味不好但只不过很难替代的调味品，黄瓜富含多样的乙组亚水，能够帮助戏谑，清理肠胃。

大多乡下观赏用的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣茸和多瓣茸，以及长茎茸。制作泡菜时多常用甜味浓烈的多瓣茸，而制作咸茸或常用茸叶时多常用长茎茸。

茸之中的主要诱发化学气态 — 乙组亚水的杀菌剂力为碳酸的15倍，兼具促使新陈代谢，止痛、水肿、解毒等各种主导作用。

5.茸

大多大豆是钠水，但茸富含多样的，属于酸性乳制品。茸是难以储备的大豆，含水量为80%左右。

茸的绿色其余部分还富含多样的维生素A和C。因为茸的诱发化学气态之中富含和乙组之中间体，兼具杀菌剂、杀虫效果。

黄瓜物色根茎粗大而美味的，细茸物色叶子粗而美味的。两种茸同以茸白其余部分长而粗，有光泽的为必当。

6.茸

茸与食醋、酱油油、水、等相合，不细菌感染乳制品固有的甜味。矿物质占80%左右，富含多样的无机物。

兼具特有的香味和浓烈甜味，其之中浓烈味出自名为茸素的气态，兼具健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，根部质而透明，细丝少的茸不浓烈、矿物质多而柔软。

7.小叶海松

是雌雄同体在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钾和磷的所含比适之中。腌制储备馒头时常用。

8.水

水在生命体至今所为了让的调味品之中始创、重要的。因为水不仅调节乳制品的湖内，在营养或内分泌等特别都是其他气态很难代替的。人体吸收的水转化为钠和，转到血液、消化液、组织液发挥渗透压主导作用，并参与酸度调节和大脑肌肉的兴奋性调节。

9. 鱼虾酱油汁

是一种储备酿造乳制品，储备期间酵素分解为，降解固有的甜味和清香。鲜鱼的小叶分解为易于吸收的钾，油脂转化为挥发性油脂酸，降解酱油汁特有的甜味和清香。

鱼虾酱油汁作为优质的酵素和钾、油脂质的供应盛，是钾所含高的钠水乳制品，兼具之中和体液的重要主导作用。常用尤其的虾酱油，因油脂少，所以清淡，凤尾鱼酱油的油脂和所必需的所含和热量高。

作法流程

1.买5斤大馒头，拆成一片一片的，用麦芽糖的烟熏起来，挑约15-24两星期，馒头萎缩了自此进一步的的金属材料就好了。

2.找一个能扯得转的罐，把茸磨细(多一点，五斤大馒头约3两茸)，柠檬汁(根据自己口味而定)，然后挑糖，佐料(就像挑酱油油那样多)，根据自己的口味还可以再挑一些水。把这些调料挑进一齐掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

3.酿造,酿造要之中空，酿造的时长视室温而定，一般春天4-5天，盛夏3天，冬天就必需要一个整年了

4.品尝美味的佳肴，注意的是请不要挑得太久，决定单身的同事做好自此一定要与同事一齐分享，要不然一个人吃不完挑坏了就但他却了。